Bolo de abóbora com côco (sem leite, sem ovo)

A receita do bolo de abóbora feito na escola.

Ingredientes

2 chavenas de farinha de trigo branca

2 chavenas de leite de arroz

½  chávena de óleo vegetal

1 chávena de abóbora ralada

1 chávena de côco ralado

1 cchávena de açúcar amarelo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Misturar num recipiente a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato, o côco, a abóbora e o sal. Reserve.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Bater no liquidificador o leite de arroz com o açúcar e o óleo.
Juntar em seguida à  farinha, e bater com a batedeira até obter uma massa cremosa.
Colocar a massa numa forma com furo central untada, e cozer no forno pré aquecido, aproximadamente 1 hora, ou até estar dourado por cima.