Na quinta-feira passada houve aniversário na escola, e tive de fazer bolo para a Sara levar.
Já fiz algumas receitas diferentes de bolo cenoura, e recentemente encontrei mais uma que resolvi adaptar e experimentar. Esta leva sementes de chia, e é também uma receita sem glúten porque só leva farinha de arroz. Outro detalhe interessante é que não leva gordura nenhuma.
A Sara comeu e aprovou.
Ingredientes
1 chávena de farinha de arroz
1 chávena de cenoura picada
1 chávena de leite de arroz
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Deixar as sementes de chia descansar no leite de arroz por 30 minutos até que se forme um gel.
Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme homogéneo.
Colocar o creme nas formas de cupcakes untadas com óleo vegetal e farinha de arroz, e cozer em forno médio baixo (180Cº) por 45 minutos. Após esse tempo, fazer o teste do palito para ver se está cozido.
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