Receitas

Bolo de arroz (sem leite, com ovo)

A temporada dos aniversários na nova escola começou esta quarta-feira, por isso resolvi testar uma nova receita no passado fim de semana.

Sempre gostei de bolo de arroz. Não fiz nas formas pequenas para ficar como os bolos das pastelarias, mas saiu um bolo de arroz de tamanho grande. Esta é uma receita adaptada da Bimby.

A Sara por enquanto só come ovo em casa, e voltei a introduzir nesta receita.

Ingredientes

250 gr de farinha de trigo

200 gr de farinha de arroz

200 gr de açúcar

4 ovos + leite de aveia = 500 ml (usei o leite de aveia com aroma de baunilha)

150 gr de margarina sem leite

25 gr de fermento

1 colher de chá de essência baunilha

Pré aquecer o forno a 200º.

Num recipiente misturar muito bem o açúcar e a margarina. Adicionar os ovos, o leite de aveia e a essência de baunilha. Por fim, incorporar as farinhas e o fermento.

Colocar o preparado numa forma redonda forrada com papel vegetal. Para fazer a crosta de açúcar, polvilhar com açúcar antes de colocar no forno (opcional).

Colocar no forno a 180º durante aproximadamente 50m.

Pães de leite (sem leite, com ovo)

O que vem a ser isto? Um blog que não coloca receitas com frequência, e coloca fotos bonitas de aniversários? Não pode ser.

Uma das novidades da festa da Sara foram os bolinhos de leite que a tia M. fez. Bolo de leite, pão de leite, como queiram. Eu sempre chamei bolo e vou continuar a chamar.

É uma receita da Bimby adaptada, feita com leite de aveia. Como o ovo é só para pincelar no final, também é muito simples retirar.

Ingredientes

250 gr de leite de aveia

50 gr de margarina sem leite

50 gr de açúcar

1/2 saqueta de fermento seco, cerca de 5 gr

1 c. de chá de sal

500 gr de farinha de trigo

1 gema de ovo para pincelar

Colocar todos os ingredientes num recipiente.

Adicionar a farinha e amassar tudo muito bem até ficar uma massa homogénea.

Deixar descansar 10 minutos. Fazer bolas de 60 gr e colocar num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Deixar aumentar o dobro do volume.

Pincelar com a gema e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 a 20 minutos.

Nota: Esta receita é feita com farinha tipo 65, se utilizar a farinha tipo 55 acrescente mais 20-30 gr.

Esta medida faz aproximadamente 15 bolinhos.

Bolo Zebra (sem leite, sem ovo)

Bem, esta publicação está quase com atraso de um mês. Fiz este bolo no dia 31, para acabar o ano com uma coisinha doce.

Já tinha feito esta receita uma vez, ficou bom, mas o bolo ficou seco rapidamente.

Desta vez usei margarina sem leite e ficou muito bom.

Bolo zebra ou bolo mármore, aqui fica a receita.

Ingredientes

1 chávena de açúcar

3 chávenas de farinha peneirada

1 chávena de água ou sumo de laranja (usei sumo)

6 colheres de margarina sem leite

1/2 chávena de chocolate em pó ou cacau

2 colheres de chá de fermento em pó

Misturar o açúcar e a margarina até formar um creme. Adicionar a farinha aos poucos e o sumo. Misturar bem e separar em duas porções iguais.

Numa das porções juntar o chocolate em pó. Juntar uma colher de chá de fermento em cada porção.

Depois de ter as duas massas prontas, forrar uma forma redonda com papel vegetal.

A montagem é feita da seguinte forma:

Partindo do centro da forma, colher uma concha de cada porção da massa, uma por cima da outra. A mistura irá alargar-se para as bordas da forma, até ficar como na primeira foto. Colocar no forno pré aquecido a 180º durante 35m.

Bolo de chocolate vegan (sem leite, sem ovo e sem soja)

Há dias coloquei na nossa página de Facebook umas fotografias de alguns produtos que comprei nas férias para experimentar.

Um deles foi um preparado para bolo de chocolate vegan que comprei no Jumbo. Resolvi fazer nos últimos dias de férias e saiu bem.

Só é necessário adicionar óleo vegetal e água. Não fica muito doce, porque leva cacau, sacarose e frutose.

É claro que prefiro sempre fazer o bolo de raiz, do que comprar estes preparados, mas para quem não gosta de arriscar muito, é uma boa alternativa. Fácil e rápido. E sem alergénios.

Esta marca tem o bolo de chocolate, café, côco e canela.

Mousse de chocolate vegan (sem leite, sem ovo, sem soja)

Há dois anos atrás tentei fazer mousse de chocolate no aniversário da Sara. É daquelas coisas básicas que os miúdos gostam e fica bonito nos copinhos junto com as gelatinas. Não acertou e ficaram só as gelatinas.

Há uns meses atrás tentei uma outra receita de mousse vegan, uma daquelas que está muito na moda, com abacate.

Eu não gosto de acabate. A mousse ficou verde escura, sabia horrivelmente. E com as proporções usadas nos ingredientes da receita, não acredito que alguém lhe possa chamar mousse de chocolate. Aquilo é mousse de abacate com um pedacinho de cacau. Ponto.

Recentemente, encontrei mais uma receita de mousse vegan num blog que sigo e que tem montes de receitas vegan e apetitosas – Made by Choices.

Esta mousse só leva dois ingredientes: chocolate e aquafaba (água de cozedura do grão de bico). Sei que parece estranho, mas funciona. E não fica a saber a grão de bico.

Podem ver a receita aqui.

A única adaptação que fiz foi no chocolate, usei da Moo Free em vez de chocolate negro.

A Sara aprovou.

Experimentem e digam como correu.

Bolo de iogurte (sem leite, com ovo)

Quem tem acompanhado as últimas publicações, sabe que estamos a fazer a dessensibilização ao ovo.

Como colocar ovo no prato não tem sido tarefa fácil, no passado fim de semana decidi experimentar um outro caminho – fazer um bolo. Há mais de 4 anos que já não sabia o que era separar gemas de claras, bater claras em castelo…

Resultou lindamente. O bolo ficou muito bom, e a Sara gostou e comeu, que era o mais importante.

Bolo de iogurte (sem leite)

Ingredientes

1 iogurte de côco (usei da Harvest Moon)

3 copos de iogurte de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

2 copos de iogurte de açúcar

1/2 copo de iogurte de margarina sem leite

3 ovos

1 pitada de sal

Aquecer o forno a 180º. Deitar o iogurte num recipiente. Lavar o copo de iogurte para servir de medida para os restantes ingredientes. Num outro recipiente misturar a farinha com o fermento.

Adicionar o açúcar ao iogurte, mexer bem e juntar a farinha gradualmente até incorporar totalmente. Juntar  a margarina sem leite.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com o sal até ficar bem firme.

Adicionar as gemas, uma a uma, ao preparado de iogurte, e depois as claras em castelo, levantando a massa com a espátula.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal, e encher com a massa. Levar ao forno cerca de 35m.

Espero que gostem!

Cupcakes de laranja e cenoura (sem leite, sem ovo, sem soja)

Sempre chegou a receita dos cupcakes/bolo de cenoura e laranja que costumo fazer nos aniversários da Sara.

Desculpem a demora.

Ingredientes

2 cenouras

sumo de 2/3 laranjas (1 chávena)

3 chávenas de farinha de trigo

1,5 chávenas de açúcar

1 colher de sopa de fermento

1/4 chávena de óleo vegetal ou margarina sem leite

Misturar a farinha, açúcar e fermento num recipiente. Depois triturar as cenouras e misturá-las com o sumo de laranja e o óleo/margarina no liquidificador. Juntar aos ingredientes secos e mexer tudo muito bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º. O bolo coze em 35/40 minutos. Se forem cupcakes pode levar um pouco menos.

Este foi o bolo do ano passado.

A receita dá para servir cerca de 16 cupcakes.

Bolo de abóbora com côco (sem leite, sem ovo)

A receita do bolo de abóbora feito na escola.

Ingredientes

2 chavenas de farinha de trigo branca

2 chavenas de leite de arroz

½  chávena de óleo vegetal

1 chávena de abóbora ralada

1 chávena de côco ralado

1 cchávena de açúcar amarelo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Misturar num recipiente a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato, o côco, a abóbora e o sal. Reserve.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Bater no liquidificador o leite de arroz com o açúcar e o óleo.
Juntar em seguida à  farinha, e bater com a batedeira até obter uma massa cremosa.
Colocar a massa numa forma com furo central untada, e cozer no forno pré aquecido, aproximadamente 1 hora, ou até estar dourado por cima.

Setembro e chuva

Sabem aqueles dias que chove e não apetece sair nem fazer nada?

Pois, hoje foi um desses. Solução: fazer biscoitos com pepitas de chocolate! A receita é a mesma dos biscoitos de natal (sem leite e sem ovo).

E a Sara ajudou a fazer tudo!

O primeiro "iogurte" (sem leite e sem soja)

Eu já estou que nem posso desde ontem, mas só hoje tive tempo para contar a novidade.

Sempre que digo a alguém que a Sara não come iogurtes, dizem-me logo: “bla bla bla, mas existe de soja”. Grande novidade, mas a soja aqui não é uma alternativa. Reatividade cruzada, lembram-se?

Pesquisei muitas receitas de iogurte caseiro, tenho iogurteira, mas o processo de fermentação que é necessário para fazer iogurte não acontece de qualquer maneira. Fiz com leite vegetal, com o leite da Sara, juntei fermento para iogurte, mas não resultou. Investiguei e descobri que o fermento precisa das proteínas para se desenvolver, por isso o processo funciona muito bem com leite de vaca, cabra ou soja. Mas com outros não, precisamente porque lhes faltam as proteínas.

Depois tentei receitas de falso danoninho, com gelatinas, leite de côco, etc., mas a textura não me convenceu, nem a Sara gostou. Aqui a explicação é: para quê tentar dar coisas muito doces a uma criança que está habituada desde que nasceu a tomar leite amargo?

Rendi-me a uma receitinha disponível no site do leite da Sara – Nutramigen. Ficou com ótimo aspeto e textura. Ontem juntei bolacha e hoje ela comeu com banana. Outro detalhe importante é que não leva açúcar.

Ingredientes

180 ml de água

6 medidas do leite da criança

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

Misturar o amido de milho com um pouco da água para disfazer bem. Levar ao lume e juntar o resto da água. Cozinhar durante 3 minutos, sempre a mexer para não formar grumos, até engrossar.

Retirar do fogão e juntar o leite aos poucos, mexendo sempre para ficar uma mistura homogénea e macia. Depois coloquem o recipiente dentro de outro com água fria para arrefecer o preparado.

Depois é só colocar dentro de copinhos com tampa e levar ao frigorífico. Estas medidas dão para 2 iogurtes e conservam-se durante dois dias no frigorífico.

Após esta grande vitória, ainda ouvi a minha kidas dizer:

“Mamã, és a minha heroína porque fizeste iogurte pra mim, e agora vou poder lanchar iogurte na escola com os meus amigos!”