Receitas

Rolo de carne saudável (sem leite, sem ovo, sem soja)

Hoje quis fazer algo diferente para o último almoço do ano, e resolvi fazer um rolo de carne que vi no Dias com Mafalda. Um rolo de carne de peru, em que só tive de fazer duas alterações. Retirei o ovo e o bacon da receita original.

Ingredientes

Pré-aqueça o forno a 180° C. Forre uma assadeira com papel vegetal. Coloque a carne picada, pão ralado, alho, cebola, cenoura, curgete, molho de tomate, salsa e paprica  numa tigela grande. Tempere com sal e pimenta. Use as mãos para misturar bem.

Faça a forma do rolo e coloque no tabuleiro preparado. Leve ao forno e asse por 25 a 30 minutos ou até ficar firme ao toque. Retire do forno. Escorra o excesso de gordura.

Espalhe o molho de tomate por cima do rolo de carne. Leve ao forno e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.

Espero que gostem.

Biscoitos de Natal

É hoje…

Continuamos nos preparativos para logo à noite, mas já consegui terminar as lembrancinhas que resolvi fazer este ano. Ficaram um mimo!

Deixo-vos a receita dos biscoitos de Natal.

Ingredientes

300 gr de farinha de trigo

150 gr de açúcar

100 gr de margarina sem leite

6 colheres de sopa de leite de arroz

Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea, sem colar nas mãos. Deixar descansar meia hora.

Polvilhar a mesa com farinha e estender a massa com o rolo até ficar com 0.5 cm de espessura (mais ou menos). Utilizar cortadores a gosto para fazer as formas dos biscoitos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos.

No final decorei com açúcar em pó, ficou bonito.

 Feliz Natal!

Brevemente...Christmas mood

A preparar (muito devagarinho) o Natal….

Cupcakes de cenoura (sem leite, sem ovo e sem soja)

Na quinta-feira passada houve aniversário na escola, e tive de fazer bolo para a Sara levar.

Já fiz algumas receitas diferentes de bolo cenoura, e recentemente encontrei mais uma que resolvi adaptar e experimentar. Esta leva sementes de chia, e é também uma receita sem glúten porque só leva farinha de arroz. Outro detalhe interessante é que não leva gordura nenhuma.

A Sara comeu e aprovou.

Ingredientes

1 chávena de farinha de arroz

1 chávena de cenoura picada

1 chávena de leite de arroz

1 chávena de açúcar amarelo

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Deixar as sementes de chia descansar no leite de arroz por 30 minutos até que se forme um gel.

Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme homogéneo.

Colocar o creme  nas formas de cupcakes untadas com óleo vegetal e farinha de arroz, e cozer em forno médio baixo (180Cº) por 45 minutos.  Após esse tempo, fazer o teste do palito para ver se está cozido.

Já estamos no 24 Kitchen!

O nosso blog passou a ter o selo de blog recomendado pelo canal 24 Kitchen.

Bom fim de semana!

Bolo de Bolacha (sem leite, sem ovo)

Ontem, enquanto a seleção nacional jogava, decidi fazer um bolo.

Desta vez foi mais um daqueles clássicos de infância, o bolo de bolacha. Pesquisei receitas que fossem adaptáveis, e escolhi uma bem tradicional e fácil de fazer.

O resultado foi muito bom.

Ingredientes

200 gr de açúcar

100 gr de margarina sem leite

2 pacotes de bolacha (depende do tamanho do bolo)

1 café expresso

250 ml de café quente sem açúcar

Para fazer o creme:
Bater bem a margarina com o açúcar , intercalando  com o café expresso. Bater muito bem até obter um creme macio e fofo (bati durante 1 minuto e meio).

Montagem do bolo:
Molhar as bolachas no café quente uma a uma e dispor num prato em forma de flor. Entre cada camada de bolachas barrar um pouco de creme.
Para terminar, barrar todo o bolo  com uma camada e creme e decorar a gosto. Eu usei farelo de bolacha.

Gelado de melancia e banana

Há algum tempo que queria experimentar fazer gelados em casa, e comprei umas forminhas muito giras para o efeito.

Já tinha reunido algumas receitas, há de chocolate e banana, melancia e morango, kiwi e morango, etc. Como tinha muita banana e uma melancia enorme em casa, resolvi experimentar esta combinação.

O resultado foi bom e a Sara achou imensa piada em comer um gelado sem ser numa taça com colher.

Ingredientes

450 gr de melancia

250 gr de banana

3 colheres de sopa de mel

Cortar a banana e a melancia aos pedaços e colocar num recipiente. Adicionar o mel e bater tudo com a varinha mágica. Deitar o preparado nas forminhas de gelado e colocar no congelador. Deixar algumas horas até solidificar.

Cupcakes de Chocolate (sem leite, sem ovo, sem soja)

Recentemente comecei a seguir a página Dias com Mafalda no facebook, e tenho descoberto mais algumas receitas simples e sem alergénios.

Para os cupcakes  de chocolate que fiz no aniversário da Sara, utilizei uma receita que a Mafalda tinha publicado dias antes, e eu já tinha testado uma vez. Usei chocolate em pó em vez de cacau. Ficam super fofos e húmidos.

Ingredientes

1 ½ chávena de farinha de espelta

⅓ chávena de chocolate em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

1 chávena de açúcar amarelo

½ chávena de óleo vegetal

1 chavena de água

2 colheres de chá de essencia de baunilha

2 colheres de sopa de vinagre de sidra

Num recipiente grande coloque a farinha de espelta, chocolate em pó, bicarbonato de sódio, sal, açúcar, e misture.
Num recipiente pequeno misture o óleo, água, baunilha, vinagre, e misture bem.
Deite a mistura líquida no recipiente com a farinha. Misture até ficar tudo bem incorporado.
Deite a massa nas formas preparadas. Leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Panquecas (sem leite, sem ovo, sem soja)

Cá em casa somos fãs de panquecas para o pequeno almoço, e tive de arranjar uma receita para experimentar com a Sara. O resultado foi ótimo e nem se nota a falta do ovo.

Ingredientes

1 chávena de água

1 ou 2 bananas maduras

1 colher de chá de sal

3 colheres de sobremesa de açúcar

3 colheres de sobremesa de óleo

1 chávena e 1/2 de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Esta massa fica grossinha, não fica líquida como as panquecas que são de enrolar.

Aquecer uma frigideira pequena, daquelas de fazer ovos fritos. Como o lume baixo, colocar uma concha da mistura e deixar ficar até fazer uns furinhos em cima como na figura. Virar a panqueca e deixar ficar mais um pouco até fica douradinha.

Servir com mel ou compota.

Quadrados de chocolate e manteiga de amendoim (sem leite, sem ovo)

A semana passada descobri um blog  – Nem Acredito que é saudável, onde encontrei várias receitas sem os alergénios proibidos na alimentação da Sara. Vou certamente lá voltar porque vi várias delícias que gostaria de experimentar.

A receita que experimentei hoje foi a de uns quadrados de chocolate com manteiga de amendoim, porque tinha quase todos os ingredientes em casa.

Fiz uma adaptação à receita porque ainda não introduzimos aveia (para quem não leu a nossa história, quando fizemos testes aos cereais, a aveia deu positivo). No lugar da aveia, utilizei um creme de avelã moída que tinha comprado. Juntar avelã e chocolate costuma ser um sucesso garantido, por isso resolvi arriscar para ver o que dava.

Ingredientes

150 gr de manteiga de amendoim

65 gr de mel

70 gr de margarina vegetal sem leite

130 gr de chocolate sem leite

130 gr de nozes

100 gr de côco ralado

3 colheres de sopa de creme de avelã moída

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Derreter a manteiga de amendoim, a margarina vegetal e o mel. Juntar o chocolate partido e mexer até estar tudo bem misturado. Retirar do fogão. Juntar os restantes ingredientes e misturar tudo muito bem.
Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal. Decorar o topo com algumas nozes.
Colocar no frigorífico até ficar firme (pelo menos 2 horas). Cortar em quadradinhos para servir.